Un sistema de extracción de humo y grasa para cocinas industriales es un conjunto de equipos y componentes diseñado específicamente para capturar, conducir y eliminar del ambiente los humos, vapores, olores, calor y partículas de grasa que se generan de forma continua durante la preparación y cocción de alimentos en grandes volúmenes.
 
Sus partes principales y función son:
 
- Campana extractora: Se instala justo encima de las estufas, hornos o freidoras; actúa como captor principal, atrapando todo lo que se desprende al cocinar antes de que se disperse por el local.
- Filtros de grasa: Elementos dentro de la campana que retienen las partículas grasas, evitando que pasen al interior de los conductos y se acumulen (lo cual es un riesgo grave de incendio).
- Red de conductos: Son tuberías herméticas que transportan el aire contaminado desde la campana hasta el exterior del edificio.
- Ventilador de extracción: Es el motor del sistema; genera la fuerza necesaria para succionar el aire y expulsarlo fuera del establecimiento.
 
Además, tal como lo ofrecemos en nuestro servicios, este sistema se complementa idealmente con inyección de aire fresco purificado (a través de conductos y rejillas), que repone el aire que se extrae, renovando el ambiente, mejorando el confort térmico y asegurando que la extracción funcione con la eficiencia correcta.
 
¿Para qué sirve?
 
1. Seguridad: Elimina la grasa suspendida y acumulada, principal causa de incendios en cocinas.
2. Salud e higiene: Evita la contaminación del ambiente y de otros alimentos, protegiendo la salud de los trabajadores y cumpliendo con las normativas sanitarias vigentes.
3. Confort: Reduce el calor excesivo, los olores fuertes y la visibilidad reducida por humo, haciendo el espacio de trabajo seguro y cómodo